Leur domaine est situé à 8km à l’ouest de Montpellier en direction de Millau c’est un terroir péri-urbain à 20km de la mer. Il se trouve sur la commune de Saint Georges d’Orques, au coeur des Grés de Montpellier. La cave coopérative est crée en 1947, les vignerons du chevalier Georges sont actuellement en perpétuel mouvement pour accorder leurs cuvées avec les attentes des consommateurs. Leur domaine viticole s’étend sur 400 hectares de vignes réparties autour de la cave. Il y est produit une moyenne de 25 000 hl de vins déclinés sur trois couleurs dans les différentes appellations que compte leur micro région. Pour eux il est important de bien comprendre cette maxime si chère à leurs yeux « les véritables hommes de progrès, sont les hommes qui ont un profond respect du passé ».