Domaine de Camp Aucels
Les vignes sont conduites en agriculture biologique. Elles se situent pour la plupart au Nord de Montagnac sur Camp Aucels exception faite, d'une reconquête de terre agricole sur Castelnau de Guers au cœur de l'appellation Picpoul de Pinet. Birdland ou Camp de Aucels... Elles sont jeunes (10 ans), plantées à haute densité, palissées pour les protéger de la casse lors des rafales de vent du printemps. Peu ou prou de maladies sévissent dans le vignoble, facilitant ainsi l'obtention de beaux raisins.
Ces 12 ha en production portent 12 cépages différents : Syrah, Grenache noir, Piquepoul Noir, Cinsault, Piquepoul blanc, Vermentino, Muscat Petit Grain et Colombard.
Cette grande diversité permet à Cathy mille folies sur les assemblages dont l'aboutissement se traduit par des vins de terroirs, variant de millésime en millésime.
Cathy Do est une femme passionnée par ses vignes et par la transmission...
Eraflage , fermentation alcoolique avec les levures indigènes , cuvaison longue 15 à 20 jours, fermentation malolactique, macération post-fermentaire avec pigeages réguliers et fréquents, pigeage et élevage en barriques sur lies fines avec des bâtonnages réguliers pendant 2 mois pour amener du volume puis élevage en cuve pendant 15 mois.
Des sols en majorité argilo-calcaires de garrigues sur lesquels se développent thym, cistes, bruyères, oliviers, genets et autres plantes aromatiques qui parfument les vins. Ils présentent une grande hétérogénéité de profondeur et de faciès influant directement sur la quantité de terre exploitable par les racines et sur leur capacité de rétention en eau, ce qui sous notre climat méditerranéen n'est pas sans incidence sur l'implantation de nos ceps. Les calcaires apportent la finesse aromatique. Les argiles donnent de la profondeur à la structure des vins.
Contact :
Cathy Do
Campaucels, 34530 Montagnac
06 70 19 69 80
Ouverture caveau :
Vendredi, Samedi et Dimanche : 10h00 - 12h00, 16h00 - 18h00
